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多元夜经济“点亮”姑苏城

多元夜经济“点亮”姑苏城

“夜市卖菱藕,春船载绮罗。”早在千年前,唐代诗人杜荀鹤就曾一睹姑苏夜市的芳华。千年的时光,绵延流淌,杜荀鹤的诗已是家喻户晓的经典,而夜市依旧与家家户户相伴,为这座古城带来烟火。灯火璀璨夺目,船夫摇橹载着游客在河上穿行,河岸上孩童们跑来跑去,年轻人相聚在酒吧把酒言欢,这是如今苏州夜晚的热闹景象。

6月14日美团发布2023年酒吧指南,苏州有31家酒吧上榜,和南京并列全国第七。夜经济作为一种历久弥新的消费业态,已成为各地扩大消费市场、促进消费升级的重要举措之一,而这其中:或立门面于街头,或藏身于巷尾的酒吧是多元夜经济发展的主力之一。


【资料图】

从平江路步行不久,便可到达苏州古城传统商圈观前街。傍晚,穿行过观前街曲径通幽的苏式小巷,记者来到右见·半醒酒吧。

这是一家坐落在社区里的侘寂风隐藏式酒吧,门头是写着半醒二字的两片瓦片。简易、清净是店里的特色,没有菜单是店家与顾客之间的小默契。“我们会根据客人的喜好现场调制鸡尾酒,就像开盲盒一样,为顾客带来惊喜。”右见·半醒店长兼调酒师钱正丰告诉记者,没有酒单对顾客而言除了新奇,对调酒师来说也是挑战。“有时顾客提出来比较复杂或者有点难度的要求,对于我们自己来说也是一种挑战和创新。”

其实早在2021年半醒就入选了当年的美团线上酒吧指南,入选后更多的曝光为半醒带来了更大的客流量。“当时客流量涨幅近50%,顾客不仅有周边社区居民,还有来自五湖四海的游客。”2023年,半醒再次入选指南名单。谈到再次入选,钱正丰告诉记者,除了深感荣幸,也更多了一份回归初心的期盼。“很荣幸再次入选,希望能够继续保持初衷,做好酒吧质量,守护衡量的标准和参考。”

不拘泥于酒单,不是简单的果汁加酒,半醒已开始推出“分子鸡尾酒”。“现代鸡尾酒其实已经逐渐地在抛开传统做法,店里目前推出‘分子鸡尾酒’这个概念,通过奶洗澄清,低温慢煮,以及利用离心机等机器旋转蒸馏,把更多味道融合到酒里。”

高科技与高颜值并行,高曝光助力引流,多重加持下半醒迎来了多次高客流量。不足40平方米的小店平均一晚要制作出100到200杯的鸡尾酒。走量的同时,半醒还格外注重“走心”。“除了调制品质好的酒水,调酒师的职责还有一部分内容其实是跟顾客聊聊天,可以让他们在走出这家酒吧的时候,会比刚来的时候开心一点,这也是我们的使命感。”钱正丰说。

随后,我们来到十全街一家“早C晚A”酒吧——Bar Boozy,这里白天卖咖啡,夜晚卖酒水。

所谓“早C晚A”,本来这是年轻人护肤时的口诀,现如今已变成一种年轻人自我调侃的“打工人法宝”,意思是早上喝Coffee(咖啡),晚上喝Alcohol(酒)。 “十全街这个位置,‘潮男潮女’其实还蛮多,他们会习惯白天找一个地方喝点咖啡,晚饭后又会找地方喝酒,所以在十全街这个地方,无论是白天的咖啡或者晚上的酒,其实都非常对年轻人胃口。”Boozy主理人陈正扬告诉记者。

众所周知咖啡的种类繁多,有拿铁、卡布奇诺等,Boozy在做咖啡的同时,把创新的理念也带入到了酒吧中。“我们在鸡尾酒创新中,会尝试用比较特殊的食材,或者加入有趣的理念。”用黑米、生姜、莲藕、鱼腥草尝试创作泥土的风味;将咖喱香料碰撞辣椒去创作;用皮革和水果进行融合……“特色”是今年酒吧指南评选中的重要考量维度,在酒吧人气、真实口碑、环境氛围、酒品质量等综合基础上,Boozy既具有本地特色,又富含创意和个性表达,不仅成功入围指南榜单,也受到了“90后”、“00后”消费者的喜爱。

“95后”唐玮是一名教育工作者,同时也是Boozy的熟客。偶然一次路过被门头吸引进来后,唐玮就喜欢上了这里,经常下班后闲暇之余,和朋友相聚于此。“最吸引我的肯定还是饮料酒品,因为我觉得这里做得特别有特色,有自己的想法。”唐玮告诉记者,比如火爆的时令水果杨梅、荔枝,一些饮品店都会做大同小异的产品,但Boozy会再融合更多创意令她眼前一亮。“在品酒的同时,调酒师还会跟我说酒背后的一些故事,它的来历、制作方法等,让我感觉我不是一个简单的消费者,好像我也参与到了这个酒的制作当中。”

夜经济消费环境关系着城市的信心和活力。美团数据显示,6月以来,江苏夜间消费订单规模同比去年增长4成以上。以酒吧为例,苏州酒吧的夜间订单量同比增长58%。陈正扬告诉记者,此次入选后让他更有继续参与平台活动,推出更多产品的动力。“只要有活动推出,我们就积极地去响应。同时平台也能够给到我们更多的曝光以及流量,我觉得这是双方共赢的事情。”

消费在复苏、城市在激活,苏州已悄然按下夜生活“启动键”。据悉,2023年全省“苏新消费·夏夜生活”已正式启动,苏州将开展“五五”购物节,打造“夜zui苏州”夜经济品牌,推出800余场消费促进活动,发放3000万数字人民币红包。省商务厅相关负责人表示,全省“苏新消费·夏夜生活”系列活动的陆续推出,将有力提振消费市场,进一步促进消费持续强劲恢复,更好发挥消费对经济循环的牵引带动作用。

新华日报·交汇点记者 林惠虹/文 邓宇轩 陶蓉/图片 视频

编辑: 宗祺