《风味人间4•谷物星球》开播，万千谷物探寻人间新风味
记者 刘雨涵
由腾讯视频出品，陈晓卿、陈磊担任总导演的美食探索纪录片《风味人间4•谷物星球》于11月24日迎来首播。本季总计六集，在聚焦全球谷物的主题脉络下，将从麦、稻、黍粟、豆类、薯芋和各类谷物的不同角度，讲述谷物家族的故事。而在为观众展现人间谷物智慧的同时，也将用细腻的镜头语言记录谷物所带给人间的情感抚慰。
人生海海麦浪翻滚谷物星球探寻文明演变
《风味人间4•谷物星球》暖心回归，继续秉持制作高水准，不仅带领观众探寻人类对谷物的挖掘和故事创作过程，也着力展现美食背后所赋予人类的情感抚慰。首播《麦浪涌万年》中，谷物家族中的成员“麦”，一路引领观众穿梭于世界各地的小麦种植食用区域，在聚焦美味与风土人情的同时，最终完成了对麦与人类关系的命题探索。
世间美食万千，而麦始终跟随着人类的步伐变幻出多样风味。在阿拉伯，人们喜爱在翡麦中加上香料然后在肉汤里慢炖，再加以坚果、鸡肉点缀，最终烹饪出外表弹韧内里轻微爆浆的美味口感。在澳门，37岁的阿龙是家中竹升面的第三代传人，竹竿下压面团3000多次而成的干爽面条，辅以猪骨和鲮鱼熬制的汤底沸煮后，再配以高汤、酱汁、猪油调和，干爽不失弹性的虾子捞面才可制作而成。将发芽大麦捣碎后与糯米混合熬煮制作而成的麦芽糖，可制作出万千缕甜美藕丝糖。世界上人类驯化谷物的方式或许不同，但谷物回馈人类的极致味蕾体验是相通的。一张面皮，足以包裹天下。内蒙古娜仁家用小麦粉制作面皮包裹羊排，体型敦厚馅料扎实的羊排饺子是犒劳家人的极致美味。土耳其人喜欢混合着牛肉糜和洋葱碎的小巧饺子。而在意大利，人们习惯将里科塔奶酪和菠菜打成粗泥，将菜汁的清甜和柔和微酸的乳酪巧妙融合。小麦经由不同的烹饪方法汇聚成不同的口感，以一种见证不同地域饮食风貌的文化探寻，向观众揭秘风味人间的文明演变。
主创畅谈谷物魅力 陈晓卿直言谷物是重要安全感标志
在11月18日举行的《风味人间4•谷物星球》“媒体谷东”看片会上，总导演陈晓卿，监制朱乐贤，总导演陈磊，制片人邓洁向在场媒体分享了本季的立意筹备及拍摄期间的心路历程。
在问及《风味人间》第四季为什么选择谷物作为本季主题时，总导演陈晓卿表示，“因为谷物它的出发点非常多。一方面对中国人来说谷物是一个非常重要的安全感标志。另一个方面想探寻发掘谷物与人类之间互相影响的渊源。”在谈及本季整体逻辑串联上为何以简单直白的形式对外呈现时，总导演陈磊表示，“我认为每种谷物甚至是小众的谷物都值得尊重，每类谷物都值得好好讲述它的故事和历史。”而在被问及本季哪个故事最为打动自己时，制片人邓洁分享了自己的感受，“每个故事都是心头肉。在项目进行的这3年中，我们愈加感觉到在贫瘠的土地和严酷的环境里，人们与陪伴着他们的谷物依然执着、坚韧地生活，这是非常打动我的。”当现场提及如何看待美食纪录片市场的激烈竞争时，监制朱乐贤表示，“美食是一个通道，通过这个通道我们可以去看这个时代的生活、这个时代的人，可以去看我们的社会。只要能在这个领域进行深入的拓展，或者不断地创新，它的未来还是会有非常广阔的空间。”
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