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白馒头，热量约有236千卡，大米与面粉（小麦粉），它们的热量，其实相差无几，差不多都是345千卡/100克生重。因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过10%。可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。馒头的含水量只有44 ...