鱼肝,河豚,班鱼,烹制,食材，班鱼这种食材有什么特点呢？班鱼，即斑鱼，形似河豚略小，背青色，有苍黑斑纹，无毒。斑鱼似河豚, 却与河豚不同。斑鱼身长不过三寸，中秋前后最肥美，桂花开时斑鱼群游于太湖 木渎一带，花谢则无影，河豚浮游于长江，清明前后上市。清朝扬州盐商童岳荐《调鼎集》“江鲜类” 一条说：“斑鱼七月有，十月止。似 河豚而极小，味甘美，柔滑，无骨，几同乳酪。束腰者有毒。”而其制法也与袁枚制 法同。除此之外，《调鼎集》还有烹制斑鱼法数种： ...