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烤布蕾是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷。焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。
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布蕾和布丁的区别是什么(布丁布蕾奶冻的区别)，布丁,布蕾,奶冻,区别，很多人对布蕾和布丁的区别是什么(布丁布蕾奶冻的区别)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编小安就给大家详细解答一下。
布蕾和布丁的区别有基础配方不同、口感不同、制作方法不同。布蕾配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很 ...