1、臭鳜鱼，这是徽菜的代表菜，也叫做臭桂鱼、通鱼、腌鲜鱼。臭鳜鱼闻起来很臭，但是吃起来很香，肉质鲜嫩爽滑。它的制作方法很独特，将新鲜的鳜鱼放在盐水中，用木桶腌制一个星期。鱼经过腌制就发出臭味，然后就可以拿来制作了。 2、毛豆腐，安徽地区的人很多都会制作豆腐，豆腐有很多种哦，制作过程中还会产生豆腐皮、豆腐汁等等。还有一种豆腐是长毛的，是用豆腐经过发酵，生长 ...