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1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其黄奶油温度以0℃~5℃之间为最佳2、用网状搅拌器以快速打发，如黄奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退 冰再改用快速打发。3、黄奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。4、继续搅拌至近完成阶段时，可看 ...