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胃内的消化主要是对蛋白质初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用。从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能。胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在酸碱度在1、5至5、0的条件 ...