鼎泰丰的小笼包是怎么走红的？，鼎泰丰,菜谱，鼎泰丰小笼包走红的根本是“货真价实”“质高量足”。看看它的做法就知道其道理。 1、做老面。酵母粉15克面200克加水120克拌匀和成面团，在常温下发酵24小时，第二天既为老面。 2、和酵面团。中筋面粉1000克，温水530克，老面50克加碱水15克，把老面和碱水倒在温水中，揉成外表光滑内部细 ...