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剁椒鱼头蒸的时间不可以太长，十分钟恰好，时间过长，剁椒鱼头的鲜香会有一定的缺失，最终用食油浇在鱼的身上，可以提高剁辣椒的清香味，油一定要起烟，是提前准备茶树油，味儿会更好。在腌渍剁椒鱼头的情况下要少放盐，由于剁辣椒自身就够咸，此外在挑 ...