飞水是什么意思(飞水鸡)，飞水鸡，很多人对飞水是什么意思(飞水鸡)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编小郑就给大家详细解答一下。
“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。1、飞水的作用（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩 叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。;肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有 ...