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隔山肉指的是一头连着猪肝、一头连着猪肺的长条瘦肉，也叫挡风肉。一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉，这块肉没有一点油脂，肉质滑润。香嫩可口。猪身上有着很多的部位，不同的部位有着不同的食用口感，烹饪方式更是不一样。一、猪耳朵：这部分的肉是有着脆骨的，食用起来有着爽脆的口 ...