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就是不可在锅里直接煮，应该先在锅里放水，再用另一个小容器把燕窝放入锅里，这就是隔水炖煮。燕窝不一定要隔水炖，而隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口 ...

鹌鹑,汤的做法,温补,隔水炖,渣取，温补鹌鹑汤的做法是什么？用料鹌鸫2只,菟丝子15克，艾叶 30克，川芎15克。制作将上料加清水1200克煎至 400克，去渣取汁。之后将药汁与鹌鹑一同 隔水炖熟即可。功效温肾固冲，适用于妇女宫寒， 体质虚损者。 ...