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黑山羊的品种有很多，常见的有雷州山羊、金堂黑山羊、沧山黑山羊、云岭黑山羊和贵州黑山羊。其中雷州山羊在广东地区，分为高脚种和矮脚种。金堂黑山羊在四川比较多见，性成熟更早。沧山黑山羊躲在长江以南，是选育的优良品种。
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小炒黑山羊好吃，肉质鲜嫩，咸辣可口。小炒黑山羊的做法：原料：黑山羊肉、葱、姜、蒜、小红椒、香菜少许、酱油、醋、盐、料酒。1、先将羊肉切成小片，将切好的羊肉洗干净，放入盐，酱油，料酒，姜末搅拌均匀腌半小时。2、在腌肉的时候开始切葱，姜，蒜，切成末，香菜切成小块。3、将油到入锅中， ...

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萨能黑山羊的特点如下：1、体型大，萨能黑山羊是目前世界上体型最大的肉用黑山羊品种，成年种公最大可以长到400斤；2、生长速度快，我国的萨能黑山羊比瑞士本土黑山羊生长速度高百分之四十；3、繁殖能力强，萨能黑山羊的初配种时间一般为6到9个月龄，母羊配种时间5 ...