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配料：五花肉500克，青椒200克，油，盐，料酒，生抽，姜，蒜。步骤：1、肉末加黄酒去腥，适量生抽提味，食盐调味；2、辣椒去籽，切成两段；3、将肉末塞进辣椒；4、起油锅，将辣椒放入煎锅煎，辣椒煎至表面出现虎皮；5、加入适量水和蒜头煮一下， ...

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虎皮辣子的腌制，1、准备食材，鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量；2、将酱油煮沸待凉，色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；3、同以上辅料配成汤后放入辣椒，汤要淹没辣椒，数日后即可食用。
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