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1、大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样。2、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。5、食品留样必须立即 ...