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上脑牛排，位于牛的后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。上脑牛排的口感整体接近于眼肉，但脂肪含量却比眼肉低很多。又因为出肉率高，价格也比眼肉牛排低，因此性价比也很高。上脑牛排肉质鲜嫩多汁，脂肪均匀分布，肥廋比适口性高，具有好看的大理石花纹。口感绵软，汁水 ...