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500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。操作流程如下：1、将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；2、向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；3、最后加入清水搅拌均匀即可。蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感 ...