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主料：青茄子。辅料：蒜适量、盐适量、生抽、白糖适量、鸡精适量、色拉油。1、茄子切成一厘米厚的片，分别在两面剞上花刀；2、锅加热刷油，放入茄子小火煎；3、煎至两面金黄色，茄子变软；4、将茄子推在锅边，锅中心加油，放入蒜茸 ...