1、玉米有苦味说明已经霉变。 2、霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。 3、玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久，脂肪就会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，这样的玉米口味也是苦涩的。高温高湿 ...

1、方便面里有碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），磷酸盐（三聚磷钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这三种必须要添加的食品添加剂。方便面中含有的添加剂是很多的，在面饼中的种类还是很少，相反在调味料中添加的食品添加剂会略多，比如着色剂、鲜味剂等。2、方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全 ...

1、腊肉变哈喉了立马扔掉,不能再吃。2、腊肉变哈喉了多是由于脂肪氧化变质引起,而酸败的脂肪和分解产物(过氧化物、醛类,酮类、低分子脂肪酸等)直接作用于消化道粘膜,使小肠发炎,造成严重消化障碍;另外,酸败的脂肪分解物破坏食物中的多种维生素,使食欲减退,生长发育缓慢或停滞,严重损害皮肤健康,出现脓肿或皮疹。 ...

鱼油，因为富含EPA和DHA两种特殊的脂肪酸而具有降血脂的功效，但是它们的实际含量到底如何？​鱼油里面的油脂如果发生了酸败变质，就容易产生不利于健康的成分。所以，究竟哪款鱼油更新鲜？2020年3月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11款热销的鱼油产品，先为大家送上第一期的鱼油测评，后续要二、三期哦。功效成分含量：DHA和EPA，鱼油中具有降血脂功效的 ...