酸菜，在饮食上，它可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料制作菜肴。 最近，酸菜地位、作用和影响力陡然飙升，这是因为它被作为调味料运用到水产品加工上，集中表现在酸菜鱼这道菜品上。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，它以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。长期以来，酸菜鱼主要以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼富含优质蛋白，能提供人 ...