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炒糖色采用两种方法：一种是用水炒，一种是用油炒。水炒糖色材料：水和冰糖。步骤：1、放少许水到锅中，煮开；2、放入冰糖溶化，糖汁中开始出现大泡，冒出的大泡变成小泡，糖色由白色变至金黄色，即可。油炒糖色材料：植物油和冰糖。步骤：1、将锅洗净，在锅中放植物油少许；2、烧热后加入糖，不断地用手勺顺一个方向搅 ...

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冰糖炒糖色用油、水均可。1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3，优点：用油炒糖色，因为油导热比较快，糖更容易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点：容易炒糊、炒苦，操作者需要具备一定的经验，操作的时候，动作要快一些，需要更小心的观察。2、水炒糖色：糖和水 ...

炒糖色炒的时间长了苦了怎么办(炒糖色太苦了怎么办)，炒糖色,糖色,炒炒,长了,时间，很多人对炒糖色炒的时间长了苦了怎么办(炒糖色太苦了怎么办)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编老北就给大家详细解答一下。
炒糖色炒的时间长了苦了应该马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。
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