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腌制蓝菜的步骤介绍：1、新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。2、调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。3、坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。4、把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天后即可食用。
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制作腌萝卜要先用食盐腌制切成条的白萝卜一会，然后再往它内部加入少量白糖冷藏腌制三十分钟，最后把白醋、食盐、辣椒酱、蜂蜜、酱油、白糖倒入白萝卜中冷藏腌制二十四小时以上并时不时将它取出搅拌一下即可。腌萝卜怎么腌好吃又脆准备食材：白萝卜1根、白醋2勺、 ...

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浓油赤酱的意思是汤料多料酒等调制的料味比较足。是一种烹调，将食物做得颜色、味道都很浓。一般是指红烧。浓油赤酱也指的是上海菜油重味浓。上海菜沪菜，是中国的主要地方风味菜之一。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
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