炸东西为什么要复炸一下(为什么炸东西要复炸一遍)，东西,一遍,要复炸，很多人对炸东西为什么要复炸一下(为什么炸东西要复炸一遍)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编大飞就给大家详细解答一下。
炸东西要复炸一下是因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，炸过以后仍然会慢慢的渗出水分，导致变软、外皮不酥脆，这时再炸一遍，可以让渗出来的水再一次蒸发，保持表皮酥脆口感。
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