为什么要醒面(面团为什么要醒面)，面团,要醒面，很多人对为什么要醒面(面团为什么要醒面)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编大浪就给大家详细解答一下。
当刚刚和好面以后，面团上有一些没有揉开的小面疙瘩，或者是面团表面粘着一层干面粉，这样的面做出来的面点筋度较低，口感粗糙。但是，如果让面醒一会儿之后，面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了，整个面团会更加光滑。这是由于揉面时加入的水分子进一步渗入面粉蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面 ...