牛排,再煎,导致,较硬,煎制，牛排需要解冻再煎。因为牛排在冷冻状态下，质地较硬，并且含有大量的水分，不解冻直接煎制的话，会导致牛排的肉质松散，影响口感，所以牛排需要解冻再煎。牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同，而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。 ...