炸虾片的原理(炸虾片)，炸虾片,虾片,原理，很多人对炸虾片的原理(炸虾片)这个问题比较感兴趣，这里，金色百科小编大浪就给大家详细解答一下。
炸虾片的原理：虾片又称玉片，主要原料是熟淀粉和虾肉糜（虾汁），其原理和市场上各种包装的膨化食品一样。虾片在制作过程中会加入发酵粉，使虾片拥有气孔结构，这些孔中会进入一些空气；加入木薯粉使虾片致密光滑，减少水分蒸发，再经过蒸熟干燥后冷藏硬化。在150～180℃烹炸环境中，熟淀粉遇热就会软化，微孔中的空气受 ...