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炙子指的是用铁条钉成的铁板，烧热后可以用来炙烤，烤肉多余的脂肪可以透过缝隙滴走。而烤肉的柴火主要使用带有芳香的木柴，如松木或枣木、梨木等果木。烤肉的肉传统上主要用牛羊肉，多为清真法宰杀。炙子烤肉最早起源于北方塞外的蒙古民族，随着清朝满洲入主中原， ...