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黑香米可以做米饭。将黑香米淘洗两边后，用清水浸泡四小时以上。浸泡后，放入电饭锅中焖熟即可。黑香米不易熟，要比平时焖饭放多一倍的水。黑香米历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
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