腌黄瓜的做法大全 自制腌黄瓜的做法大全
材料：
黄瓜、大蒜、鲜姜、红辣椒、调味料
步骤：
1.黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了放出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
2.依自己口味，准备姜、蒜、辣椒
3.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
4.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、蒜、姜、辣椒、拌匀。
5.加白酒，务必要放的，味道很好，味精少许。
6.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中即可
腌黄瓜的制作方法4种做法？
黄瓜切段后放置盆中，加盐和糖各一勺拌匀后压重物腌制1个小时！
步骤2
用清水洗腌制好的黄瓜，之后沥水！
步骤3
辣椒面、芝麻放置盘中备用！
步骤4
热锅凉油，把油烧开！
步骤5
将烧开的油倒入辣椒面盆中，尽快搅动防止辣椒面烧糊！
步骤6
红椒、姜、蒜切好备用！
步骤7
葱、红椒、生抽、糖、牛肉粉配齐备用！
步骤8
将所有配料放入黄瓜中！
步骤9
用手搅拌均匀！
步骤10
盛盘，即可食用！
1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。
2、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。
3、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。
十样菜腌黄瓜的做法？
原料：
黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。
做法与步骤：
1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。
2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。
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