广东小哥失业卖凉茶爆火，一店开到200店，如今开到直播间
周永青喜欢拍抖音短视频。在饭桌上、在自家的店里、在行业协会的颁奖现场……周永青并没有固定的直播间，在看似不经意但不乏设计感的场合，他从创业经历、企业管理，一路谈到自己的心路历程。
从2022年5月至今，以他为主人公出镜并发布的短视频超过了300条，小企业主、餐饮同行、加盟商都是他的受众，在抖音上，他自呼“堂哥”，按他的话说：“现在，周围人对我的称呼，从‘周总’，变成了‘堂哥’。”
作为珠海老字号，2022年，其公司旗下所拥有的古春堂古法草本凉茶还入选了区级非物质文化遗产代表性项目，周永青也成为了非遗传承人。
从珠海香洲区“城郊里”（现狮山路）的一间传统凉茶铺做起，到拥有近200家门店的“凉茶大王”，周永青一手握着传统配方，一手操盘企业经营管理现代化，脑子里想着用新媒体打造品牌影响力。古春堂为什么能越做越好？周永青说，是用心和对传统文化的爱惜。
一碗凉茶的四世传承
周家与凉茶的结缘可以追溯到1919年。煮凉茶，算得上是周家的家传手艺。到周永青这里，已经是第四代。
九连山不仅能给摇滚乐队提供灵感，满山的草药也给赤脚医生和村民提供了自然朴素和药材和治疗方法。周永青介绍说：“基本上，在我童年记忆中，村里人得了小病是不用出村的。”
上世纪80年代，周永青的父亲周锦新举家迁到珠海斗门，将凉茶铺作为谋生手段，是周家顺理成章的事。周家的下一代，在草药和各种煎炉的包围下长大。1989年，珠海香洲区“城郊里”（现狮山路）的回春堂凉茶铺开张，这就是古春堂的前身。
周永青的父母、姐姐亲力亲为，凉茶铺成为了周家在珠海安身立命的根本。
周永青起初没想过做凉茶生意。1995年，周永青于珠海斗门应征入伍，奔赴福建，成为了一名舟桥兵。4年军旅生涯，给他烙下深刻印记。周永青的办公桌上至今还摆着两张他当兵时的照片。
提起1998年的抗洪抢险，周永青刹那间热泪盈眶，他想起了请战时为父母所留的那封遗书，是战友们簇拥着一起写下的，带着年轻人的热血和荷尔蒙。
先抵闽江后赴九江，在大堤上、村庄里，周永青与死神赛跑，也是在那段日子，他说自己对生死有了新的认识。
周永青军旅生涯中先后被评为“优秀士兵”“优秀骨干”和“优秀班长”。退伍时，因表现优异，周永青被分配到了珠海土畜产外贸公司工作，对于义务兵而言，“包分配”绝对算得上是殊荣。
谁知好景不长，两年以后，珠海国企改革的第一刀就落在了土畜产外贸公司头上，周永青成了珠海市第一批下岗职工。
“落差感很大，手艺、才华、人脉、资金、学历我都没有，打工也不是一个办法，我先要找一个养活自己的生计。（当初）几乎是没得选。”自然而然，周永青将目光落在了自家的凉茶铺。
家里人最初不同意。周永青在外闯荡一圈仍要回来煲凉茶？父母总觉得哪里不妥。
周永青自己所想的，是将凉茶铺连锁化。彼时，以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐，以及部分咖啡店的连锁，给了周永青启发，凉茶店是不是也能如法炮制？
“一开始我想得很简单，就在算一家店能挣多少钱，连锁后十家能挣多少，多久之后我能在珠海买房。”朴素的想法，给予了周永青重新出发的动力。但在岭南的土地上，凉茶店算不上什么蓝海市场，光是狮山路一条街上，就有七八家同行。
时隔20多年后，让周永青回忆一下古春堂是如何从狮山路激烈竞争中突出重围的，他轻描淡写地以“用心经营”“思维格局”两个词，概括出了自己经商的心得和理念。
从1到200的凉茶大王
刚接手凉茶铺那段日子，周永青同时开过餐厅、做过烧烤，最终决定用心经营自家的凉茶事业。他考察了周围城市多家凉茶店和甜品店，改良了部分的凉茶品种，并将市面上受年轻人喜欢的甜品带入了古春堂，还对店面视觉设计进行了迭代，成功闯出了名堂。2004年，周永青走出了狮山路，开设了第二家门店，从此，古春堂的连锁化经营走上了正轨。
凉茶铺连锁化经营的另外两个关键词，是中央厨房和加盟商体系的建立。前者让周永青解决了凉茶的卫生和保质期问题，再加上供应链的逐渐完备，使得凉茶这一具有浓郁岭南特色的即食性饮品，成为可以标准化生产、运输的零售产品；后者使得古春堂门店得以迅速扩张，品牌优势愈发明显。
周永青子承父业的20年后，古春堂扩店接近200家，不仅走到了邻近的中山、江门和深圳，甚至远在湖南、河南等地，也出现古春堂的身影。“走出广东，店里小吃的占比会更高，其次是糖水（甜品），再其次是传统的广式凉茶，凉茶的基因还在，岭南的记忆也还在。”周永青开店，讲究传统并不失灵活。
作为一项非遗技艺，周永青对凉茶的存续和继承并不担心，他说：“岭南（凉茶）有百年传统，有人就会一直存在。”周永青希望古春堂能够继承的，并不是死攥着父亲从河源山中带来的药方，而是采用100%纯天然的原材料，不含任何人工添加剂、色素的制作理念。
“配方是不断改良的，需要传承的是凉茶文化，是无形文化，其背后更深层次的是传统的中医文化、养生文化、饮食文化和健康文化。”周永青解释。
强调传承，同时厌恶僵化，古春堂未来的样子，作为老板的他也很难预判。
周永青办公位伸手可及的地方，放着数十瓶古春堂后期研发的瓶装凉茶、糖水。荷叶刮油茶、人参熬夜茶等新式广式凉茶，结合现代人的需求研发而成，是周永青引以为傲的出品。周永青十分重视消费者当下的需求，无论是口味还是功能性。
论起业内部分知名大牌陈旧的门店和一成不变的产品，周永青甚是惋惜，一些知名凉茶之所以做不大、走不出去，他认为固化、死传承的毛病不可忽视。“某些品牌会慢慢消失，而凉茶行业永远存在。从商业角度讲，固化的企业获利能力低，而古春堂一直以来不断革自己的命，从产品、系统到组织。”周永青不认为把甜品引入传统凉茶店会造成“四不像”的形态，作为一个筚路蓝缕的创业者，“活下去”在他眼中永居首位。
目前，糖水及小吃占据古春堂四成的销量、六成的收入，传统凉茶则占六成的销量、四成的收入。至于店面视觉设计，周永青已将其更新至“第八代”，最新的一代具有浓郁国潮风色彩，他认为自家的凉茶铺，已从产品销售蜕变成场景销售。
最惊喜的，可能还是他手边的瓶装凉茶、糖水，目前已打入40个城市里的3万家超市，同时有超过4000家餐饮店进行售卖。
古春堂未来转型成一个大型的饮料厂或食品厂？“我也说不好，如果真有那天到来，也未尝不可。”周永青对变革永远持开放态度。
直播间里讲故事、述传承
开店的周永青曾冲在一线，当下，他最感兴趣的一线战场，有一块阵地，属于抖音直播。“一方面，我希望能了解直播，别让员工说我外行指挥内行，另一方面，作为企业主，我需要站出来说点什么。”冲着这两个信念，“周总”摇身变成了抖音直播里的“堂哥”，谈凉茶、谈创业、谈加盟，谈管理……周永青在直播上的努力，丝毫不输创业。
在直播间，周永青以及古春堂的目的十分清晰——建立视频矩阵，多管齐下，输出不同内容，以求达成不同的效果。周永青不定时与直播运营商见面，听取意见，力求有所作为。
按照计划，周永青以及古春堂的抖音作品，从类型上可分为产品、公司和个人三方面，加盟商和消费者，能分别从古春堂旗下不同的抖音账号获得自己想要的信息。
周永青出镜，讲的往往是个人经历、创业故事和对商业模式的一些感悟。相较于销售额，周永青更希望观众们能看到古春堂的品牌故事，从而对企业产生认同感，按他的话说：“要品牌营销，不要品牌促销。”怎么播？播什么？周永青一直在摸索。
为了传播品牌文化，周永青同时鼓励门店拥抱抖音生活服务，给消费者带来更多实惠，把古春堂这颗种子种在顾客心里，远比短期蝇头小利的分量重得多。当下，消费者走进古春堂店内，很难忽视硕大的抖音生活服务二维码——周永青生怕消费者不薅自己的羊毛。
对于抖音生活服务，周永青抱有很高期待：“希望这能为商家带来一个健康、公平的竞争环境，希望市场不止有一个参与方，能让餐饮从业人员获得更好的发展。”
另一方面，周永青希望通过抖音直播，把凉茶的故事讲下去，他希望观众能记住“非遗”“退伍老兵”“原材料品质”等标签，正如他经营企业的思路，像洒脱的游侠行走江湖，只求做对得心安。他说：有文化的东西，传到了我手上，我就要把它传好。
展望未来，周永青并未用销售额、利润、企业估值等传统指标做展望，也没用融资和上市做节点，而是提到了中国商界的另一个传奇，位于许昌和新乡的“神仙”商超胖东来。“如果能像胖东来一样，受顾客、员工、普通市民的尊重，那会是一件幸福的事。”他希望凉茶能走出广东，走向全国，甚至世界。
采写：南都记者 汪陈晨
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