富硒土豆,5片富硒土豆18元值吗？一文说清“富硒”价值
最近，一位消费者在巴奴火锅店吃饭时，一片土豆泥18元一片，只有5片。 火锅店回答说，这家店供应富硒土豆，价格约是普通土豆的两倍以上。 但也有消费者声称，即使单价很高，5块土豆18元依然很贵。
业内人士表示，由于餐饮企业存在场地、人力等经营成本，产品如何定价，企业有自主权，消费者也有选择权。 但是，如果加上“富硒”这个词的话，产品真的能涨价吗？有消费者的问题。 市场上有富硒米、富硒茶、富硒鸡蛋等，价格比普通食品贵。
在网购平台上，“富硒”食品不少。
“富硒”是什么意思？ 要补硒吗？
硒元素或有防癌功效
但不必盲目追捧
硒是人体必需的微量元素，需要参与许多生理活动。 缺硒会引起大骨节病、克山病等疾病，而过量摄入也可能引起人体硒中毒。
骨节病患者(左)和全球低硒带分布图(右)。 图片来源： 《寂静的土壤》
硒主要在防癌效果上广为人知，特别是具有降低前列腺癌风险的作用。 硒除了抑制癌细胞的生长，防止癌症和抗癌外，还具有抗氧化、抗老化等效果。 硒对糖尿病、心脑血管疾病、肝病、肾脏病等慢性病患者也很重要。 研究还证实硒对骨骼健康有不可或缺的作用，膳食硒摄入量低者有更高的骨质疏松发病率。
但对“补硒预防癌症”也存在争议。
美国FDA表示：“虽然有科学证据表明，摄取硒可能会减少一部分癌症的风险。 但这些证据有限，无法得出“补硒防癌”的结论。 ”关于其他效果，科学证据更加不足。 2021年9月，哈佛医学院《哈佛健康》篇论文显示，关于硒的各种研究结果不一致，一些研究显示其益处不明显。
所以，即使有研究证明了硒元素的很多效果，消费者也没有必要盲目追捧。
不鼓励大量补硒
容易中毒
虽然人体自身不能合成硒，但日常饮食基本上可以满足人体的需要。
2017年3月，中国农业大学食品学院副教授朱毅刊文指出：
大量补充硒不值得鼓励。 因为补充过多对身体不好，稍不注意就补充过多。 因为硒的有益量和中毒量之间的范围是所有微量元素中最窄的。 通常，建议人均硒摄入量为50-200微克。 如果成人摄入量超过400微克，儿童摄入量超过180或360微克，或者成人连续一周每天超过800微克硒，都可能出现中毒症状。
此外，过量补硒会影响人体对锰的吸收，锰缺乏又会产生一系列健康问题。
另外，人们也担心盲目补充硒会增加糖尿病的风险。 此外，研究人员警告说，已经患有前列腺癌的患者必须谨慎服用硒元素，这可能会增加死亡风险。
上海同仁医院营养科主任张静表示：
硒元素最主要的食物来源是海产品和动物性食物。 日常饮食中，坚果、内脏、水产中硒含量较高； 其次是禽蛋、瘦肉再次是大豆和制品、蔬菜。 既不偏食也不挑食的健康人，均衡饮食可以满足硒的需求，不需要额外的补充。
但如果长期居住在低硒地区，食物大多来自当地，天然食物中的硒含量肯定低于富硒地区，需要额外补充硒元素。 另外，对低硒地区以外的特殊人群，如癌症患者和老年人，也可遵医嘱适当补硒，如医生可根据病情开富硒酵母片等药物。
需要注意的是，硒摄入过多容易引起硒中毒。 湖北恩施、陕西紫阳等地硒毒症流行，是由于该区分布的高硒母岩造成土壤富硒。
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