橄榄菜和包菜有啥区别,这些蔬菜生食与熟食的有什么区别
蔬菜营养价值相信大家都知道，不用小编多说了，但是对于蔬菜生吃好还是熟吃好，大家是怎么看的呢？究竟蔬菜怎么做好吃呢？今天我们就来探讨一下蔬菜究竟是生吃好还是熟吃好，一起来了解一下吧。
由于各国文化和习惯的差异，中国人大多习惯把蔬菜加热后吃，在西方饮食中蔬菜大多是生吃。
生食有生食的益处
生食能最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素及挥发油，均能刺激抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。
生食蔬菜能抗癌
许多蔬菜都含有干扰素诱发剂，能刺激人体正常细胞产生干扰素，产生抗病毒蛋白，但这一功能必须在生食的前提下才能实现。 抗病毒蛋白在抑制癌细胞生长的同时，有效调节机体免疫力，活化巨噬细胞，起到防癌抗癌的作用。 例如，萝卜含有干扰素诱发剂。 具体生食方法为每日吃15克，细嚼慢咽，每日一次，长期坚持。
蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会
生吃蔬菜不仅营养丰富，还有助于口腔和牙齿的保健。 经常咀嚼既能刺激唾液分泌，帮助消化食物，又能增强口腔自净作用，特别有利于老年人的口腔保健。
生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用
大量实践证明，“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症状有益。 每天早上空腹吃1-2个新鲜西红柿，有辅助效果； 喉咙肿痛的人，可以吃橄榄和萝卜等。
另外，可以优先选择萝卜、生菜、卷心菜等胡萝卜素含量低、维生素c含量高的蔬菜。 怎么生食？ 专家们提出了如下建议。
1 .坚持每天喝自制新鲜蔬菜汁。
2 .可以配上新鲜蔬菜。 当然，适当加点醋，少放点盐就可以了。
3 .萝卜、卷心菜、甜菜、花菜等，经绞碎、发酵产生活性酶后即可食用。
熟食有熟食的妙用
熟食蔬菜有利于胡萝卜素的吸收
深绿色和黄色的蔬菜富含胡萝卜素，最好是熟食。 对含有大量胡萝卜素的蔬菜来说，用油炒或肉汤煮，胡萝卜素的吸收率会显著提高。
熟食蔬菜味道好
通过烹饪，蔬菜的体积大幅减少，一餐可以轻易摄取300克左右的蔬菜。 生食时，蔬菜体积过大，味道不好，日摄入量难以达标，营养素供应受限。 蔬菜中的家常菜、维生素c容易被破坏，但蔬菜中有钙、铁等比较稳定的其他营养素和大量的膳食纤维，这些都不会因加热而流失。 胡萝卜素、维生素B2等一般烹饪，损失率也低。 这些重要的营养素在烹饪后也对人体健康产生作用。
熟食蔬菜避免了污染
蔬菜种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的危害，毒素不可避免。 把蔬菜加热烹饪后吃，不仅有卫生优势，还有利于健康。
熟食、生食互补
日本营养学家的研究表明，熟食往往会加重消化道胃肠负担，加速机体衰老。 生食后，机体能充分吸收蔬菜中的营养素，增强消化系统功能，促进机体动静脉吻合，使机体血液循环更加完善，延缓衰老。
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