苹果75果几个一斤,进口苹果百元一斤?吃的是什么?阿克苏苹果品质好坏如何科学测定
红旗坡六的阿克苏苹果
为什么新西兰的火箭小苹果,可以卖高价?
想象一下。 五个小苹果,共计350克。 一个苹果70克左右。 这350克苹果卖50-60元。 相当于我们的红富士特级果350克,卖50-60元。
新西兰火箭的果实,5个桶共计350克
问题是,中国没有任何一个苹果,能以50-60元/350克的价格大量出售吗?
果农不服气,吃了新西兰的火箭苹果后,更不服气。 这个火箭苹果,也不是特别好吃吗? 比我们自己的苹果还好。
新西兰火箭果,单果70克左右的迷你果
所以,我们要问:苹果的品质,究竟由什么决定?
说到水果的质量,一般常见的错误思维是把水果的质量等同于口感。 对于ASP苹果也是一样,人们常说质量好就和ASP苹果的口感好一样,这是一个误解。
实际上,水果的质量是否好应该由感官指标和理化指标共同决定。
阿克苏苹果丰收
水果感官指标(sensory index )是指感觉器官检验鲜果的标准,包括外观、色泽、风味、果实形状等指标。
感官指标
项目
指标
招牌
A类
B类
基本要求
套袋果不充分发育,成熟,果实完整;
新鲜清洁,无异味,也无正常外来水分;
特有的色调
本品种成熟时有特有的色泽。
最低着色(% ) )。
85
80
60
风味
脆,果肉细,甜而味厚,汁多而不渣。
果实的横向直径(mm )。
85
80~85
75~79
果梗
完全或统一地切割。
水果造型
端正
果面缺陷
受重伤
无
允许轻微压伤,面积不超过0.5cm
允许轻微压伤,面积不超过0.5cm
枝叶磨损
无
允许磨损不影响外观的枝叶,面积不超过0.5cm
允许磨损不影响外观的枝叶,面积不超过0.5cm
生锈
无
允许轻微生锈,面积不超过(0.5cm~1.0cm )
允许轻微生锈,面积不超过(0.5cm~1.0cm )
晒黑
无
允许轻微日晒,面积不超过1.0cm
允许轻微日晒,面积不超过1.0cm
农药残留
无
冰雹伤
无
允许轻微冰雹损伤,面积不超过1.0cm
允许轻微冰雹损伤,面积不超过1.0cm
裂口
无
允许有1处短于0.5cm的风干裂口
允许有1处短于0.5cm的风干裂口
小伤口
无
5%以下
10%以下
病虫果实
无
表1某合作社苹果感官指标
由于口感是感觉的指标,无论是经过专业训练的专家,还是同一个苹果,不同的专家都可能会给出不同的感觉评价。
所以有必要同时引入水果质量评价的第二个指标——理化指标。
采购商正在对海葵苹果进行含糖量测试
理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标,也是水果产品的质量指标。
理化指标
项目
指标
招牌
A类
B类
单果重量(g ) )。
250
两百
170
可溶性固形物(% )。
光果
16
15
14
果实硬度(kg/cm )。
7.5
总酸量
0.4
表2某合作社苹果理化指标
回到最开始的问题:为什么新西兰的火箭小苹果,可以卖高价?
因为消费者需要,喜欢消费者。 消费者对苹果质量的认定,除了口感,还有剩下的11个指标,决定了阿克苏苹果的成功。