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苹果75果几个一斤,进口苹果百元一斤?吃的是什么?阿克苏苹果品质好坏如何科学测定

红旗坡六的阿克苏苹果

为什么新西兰的火箭小苹果,可以卖高价?

想象一下。 五个小苹果,共计350克。 一个苹果70克左右。 这350克苹果卖50-60元。 相当于我们的红富士特级果350克,卖50-60元。

新西兰火箭的果实,5个桶共计350克

问题是,中国没有任何一个苹果,能以50-60元/350克的价格大量出售吗?

果农不服气,吃了新西兰的火箭苹果后,更不服气。 这个火箭苹果,也不是特别好吃吗? 比我们自己的苹果还好。

新西兰火箭果,单果70克左右的迷你果

所以,我们要问:苹果的品质,究竟由什么决定?

说到水果的质量,一般常见的错误思维是把水果的质量等同于口感。 对于ASP苹果也是一样,人们常说质量好就和ASP苹果的口感好一样,这是一个误解。

实际上,水果的质量是否好应该由感官指标理化指标共同决定。

阿克苏苹果丰收

水果感官指标(sensory index )是指感觉器官检验鲜果的标准,包括外观、色泽、风味、果实形状等指标。

感官指标

项目

指标

招牌

A类

B类

基本要求

套袋果不充分发育,成熟,果实完整;

新鲜清洁,无异味,也无正常外来水分;

特有的色调

本品种成熟时有特有的色泽。

最低着色(% ) )。

85

80

60

风味

脆,果肉细,甜而味厚,汁多而不渣。

果实的横向直径(mm )。

85

80~85

75~79

果梗

完全或统一地切割。

水果造型

端正

果面缺陷

受重伤

允许轻微压伤,面积不超过0.5cm

允许轻微压伤,面积不超过0.5cm

枝叶磨损

允许磨损不影响外观的枝叶,面积不超过0.5cm

允许磨损不影响外观的枝叶,面积不超过0.5cm

生锈

允许轻微生锈,面积不超过(0.5cm~1.0cm )

允许轻微生锈,面积不超过(0.5cm~1.0cm )

晒黑

允许轻微日晒,面积不超过1.0cm

允许轻微日晒,面积不超过1.0cm

农药残留

冰雹伤

允许轻微冰雹损伤,面积不超过1.0cm

允许轻微冰雹损伤,面积不超过1.0cm

裂口

允许有1处短于0.5cm的风干裂口

允许有1处短于0.5cm的风干裂口

小伤口

5%以下

10%以下

病虫果实

表1某合作社苹果感官指标

由于口感是感觉的指标,无论是经过专业训练的专家,还是同一个苹果,不同的专家都可能会给出不同的感觉评价。

所以有必要同时引入水果质量评价的第二个指标——理化指标。

采购商正在对海葵苹果进行含糖量测试

理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标,也是水果产品的质量指标。

理化指标

项目

指标

招牌

A类

B类

单果重量(g ) )。

250

两百

170

可溶性固形物(% )。

光果

16

15

14

果实硬度(kg/cm )。

7.5

总酸量

0.4

表2某合作社苹果理化指标

回到最开始的问题:为什么新西兰的火箭小苹果,可以卖高价?

因为消费者需要,喜欢消费者。 消费者对苹果质量的认定,除了口感,还有剩下的11个指标,决定了阿克苏苹果的成功。

苹果75果几个一斤