吃鱼鱼头对人有什么说法,经常吃鱼皮和鱼头容易汞中毒?营养师:吃鱼时不要犯这几个错误
在大多数人心中,鱼一直是非常有营养的食物。 富含优质蛋白质,脂肪含量少,食用后不易发胖。
但不能否认,由于环境和水质的污染,鱼类很可能会积累各种重金属,这个道理也非常简单。
水中存在的重金属富集在各种植物中,这些植物被上层食物链的鱼吃掉。 随着食物链的逐步传递,这些重金属会越来越多。 一般来说,处于食物链顶端的鱼重金属含量越高。
研究表明,对鱼危害最大的是重金属汞。 在鱼的各个部位中,鱼头和皮的含量最高。
所以鱼头和皮还能放心吃吗? 炸毁营养教室的营养师经常和我说这个问题:
其实,生活中几乎所有的食物,包括随时存在的空气,都含有少量的汞,是否对人体造成危害,都存在剂量问题。 我国汞安全标准为0.5mg/kg,低于该标准的鱼基本上可以放心食用。
因此,鱼皮和头是可以吃的。 总之就是选择污染少的鱼。 特别是对孕妇来说,有些鱼中的汞浓度对普通成年人可能危害不大,但对她们来说是另一回事。
如果经常食用这些含汞鱼类,汞很可能会积聚在血液中,最终影响胎儿的大脑和神经系统发育。 问题是如何选择污染少的鱼?
首先,尽量从正规渠道购买鱼,会增加摊贩鱼汞超标的风险。
其次,要尽量买小型鱼,食物链中小型鱼的水平会变低,汞的丰富含量会变少。 吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等大型肉食性鱼的话,大多含有丰富的水银,所以最好不要吃。
最后,即使是同种鱼,也应该选择体型小的。 因为生长周期短,所以汞的丰富含量会变少。
最后要注意的是,吃鱼也需要控制量。 建议鱼每周吃三次,一次吃2~3次左右。 考虑到DHA量的摄取,三文鱼和黄鱼等海鱼也最好每周吃一次。
事实上,如果大家适量吃鱼,偶尔误食水银超标的鱼,对身体也没有任何危害。
各位朋友,你喜欢吃
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