《那山那海》如果你是“山哈”，会知道红膏蟳与菜蟳的区别吗？
花煜寒|文
任何时候，“想当然耳”都不是一个好的习惯。
做人如此、做事如此，为观众与读者写或讲故事更是如此。
我是开心且高兴的，虽然这种事我是可遇不可求的。
但作为一名普通观众，我却对大多数不常吃海鲜，甚至从未见过大海之人，能否真能明白《那山那海》讲述的故事而担忧。
因为这是一个讲述山哈闹海的故事，却无视了那些对海一知半解的观众。
从故事与剧情来说，雷恒水作为一个从未见过大海的“山哈”，在倒买倒卖“红膏蟳”这事上，本身就有“硬伤”无法解释。
即便他身边有林月仙这样一个“富家”大小姐的陪伴，也很难让人明白他在脱离林月仙之后，如何向人兜售这些海产品的。
这就像一个卖袜子的人，却分不清棉袜与丝袜的区别一样。
相信很多人，包括从小生长在北方海边的人，都不一定知道何为“蟳”、何为“红膏蟳”、何为“菜蟳”。
其实这是一种具有浙、闽特色的叫法，而这种蟹还具有非常明显的地域特色。
所以在较北方的寒冷水域中，“蟳”这种蟹类并不适合生长和繁殖。
站在《那山那海》的角度，以雷恒水或林月仙为立基点来说。
我们传统意义上的“螃蟹”，其实有着更为细化或者更有特色的叫法。
大数海鲜市场常见的海蟹，通常都是人工养殖的“梭子蟹”。
这种蟹如果放在《那山那海》中，或许会被称作“蠘”（jié）。
与传统的淡水毛蟹（大闸蟹）和常见的梭子蟹不同。
而这，也是为何会区分出“红膏蟳”与“菜蟳”的原因。
淡水蟹吃香、梭子蟹吃鲜，蟳这种蟹最值得吃的就是“膏”。
这种只在蟳身上特有“硬膏”，无论是口感还是味道都与其他蟹类有着天壤之别。
像笔者这样一个成年男性，都无法凭一己之力完整吃掉一只雷恒水卖的“红膏蟳”。
另外，疍民欧赫用来以次充好的“菜蟳”，虽然与雷恒水手中的“红膏蟳”是同一个品种。
但由于他缺少了身为蟳最得要的“红膏”，所以他无论是在味道、口感与营养上，都与“红膏蟳”有着天壤之别。
这样的区别，对常吃梭子蟹或毛蟹的食客来说，或多或少是无法理解的。
从目前的剧情来看，我无法得知“红膏蟳”是否会成为雷恒水与林月仙继续“闹海”的关键。
但从1983年人工养殖“红膏蟳”成功这个现实来说，或许“蟳”这个字将会不断出现在《那山那海》中。
所以，对“红膏蟳”和“菜蟳”理解的多寡，将是观众能否更好观看与理解剧情的重要条件之一。
只可惜，《那山那海》在这个问题或知识点上，多少有些“想当然”了。
特别是对于那些生活在内陆或更北方地区的观众来说，他们就像一辈子都没有走出大山的“山哈”。
在面对“红膏蟳”这种海鲜时，只能单纯地认为：哦，这是螃蟹。
所以这件事上，你是“山哈”雷恒水？还是“富家女”林月仙呢？
往期精彩回顾：《那山那海》什么是“畲族”？除了雷、蓝、钟三家，盘家去哪了？
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