“告诉老默，我想吃鱼了”
“告诉老墨，我想吃鱼了。”
电视剧《狂飙》剧照
最近的“剧王”《狂飙》，虽然已经大结局了，但是它的话题度依旧火爆，一聊起高启强，分分钟让人“上头”！尤其是这一幕，他在村支书李有田拒绝了自己的合作意向后，内心早已是气急败坏，可嘴上却仍旧克制着用平静的语气低声道：“告诉老默，我想吃鱼了”。说是要吃鱼，其实是高启强让老默为自己做一些见不得光的事。
这一幕大概是太过经典了吧，导致现在如果有人说一句“我想吃鱼了”，总觉得哪里怪怪的。
不过话说回来，“想吃鱼”又有什么错呢……
或许，我们应该回到“吃鱼的快乐”里，做个单纯的吃货就很好呢！
《韩熙载夜宴图》局部 五代 顾闳中作 (宋摹本)
现藏于故宫博物院
如果问全世界爱吃鱼、会吃鱼的是哪一个国家？咱必须得榜上有名啊！河鱼海鱼咱都吃，煎炸蒸煮样样擅长，尤其是古人，什么时节吃什么鱼？怎么做才好吃？怎么吃才美味？那叫一个讲究大。
比如那一位“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的北宋大文学家范仲淹，就曾经坐在江边念叨，“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”大致意思是说，江上的行人来来往往，到处都是捕鲈鱼的。
看来早在宋代，吃货们就已经知道，在秋季要吃鲈鱼了。当然，秋季吃鲈鱼，可不是宋代才出现的。早在三国时期，曹操有次宴请宾客，也有点想吃鲈鱼，“今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。”嗯，美酒香肉都有了，就差一尾吴松江的鲈鱼了！
《群鱼戏藻图》 宋
现藏于故宫博物院
据说，西晋有个人，叫张翰。这个张翰可不是明星，而是一个十足的吃货。
有一年秋天，他看到满天的黄叶飘落，不由得想起了家乡的鲈鱼，一曲：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”估计是太过思念吧，索性弃官南归，吃鲈鱼去了。
是的，在吃货眼里，做官不重要，吃的才重要！
《游鱼图》 清 朱耷
现藏于中国国家博物馆
当然，除了鲈鱼，古人对别的鱼也十分喜欢，比如清明吃刀鱼，端午吃鲥鱼。所以，古诗上说“清明挂刀，端午品鲥”。
现在流行的生鱼片，其实在唐代也已经有了。唐代由于国力强盛、民风开放，人们吃东西就开始各种变着花样。所以，在当时长安的宴席上，就最原始的烹饪方式——生切。
《鱼鸭图》局部 清 朱耷
现藏于上海博物馆
生切，古代称之为“脍”。吃一餐“鱼脍”，可不简单，鲜鱼、刀工精巧的厨师……缺一不可，想想就知道都是达官显贵们的高端饮食。
忧国忧民的唐代诗人杜甫，他在一生中也没吃过几次“鱼脍”，所以每一次享用“鱼脍”，都会详细地写一首诗，记录下这次难得的美食经历。
《 阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》
唐·杜甫
姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。
河冻未渔不易得，凿冰恐侵河伯宫。
饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。
无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。
偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。
落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。
新欢便饱姜侯德，清觞异味情屡极。
东归贪路自觉难，欲别上马身无力。
可怜为人好心事，于我见子真颜色。
不恨我衰子贵时，怅望且为今相忆。
《春溪水族图》 宋
现藏于故宫博物院
说起爱吃鱼的吃货，咱可不能忘了杭州“老市长”苏东坡呢！传说，他为了享用鲜美的 河豚肉，连性命也不顾了。
河豚有三美，一是雄鱼的血白，其鲜嫩胜于乳酪，被称为西施乳；二是鱼皮，软糯胜于鳖裙；三是鱼肉。尽管河豚的肝脏、生殖腺和血液有毒，处理不干净会有丧命的危险，但苏轼还是愿意为河豚“拼命”。
传说，当时有位士大夫的妻子有烹河豚的秘方，就让丈夫请苏轼到家中品鉴。苏轼夹起一块河豚肉大嚼，下咽后未发一言，过了好久才放下筷子。那位士大夫的妻子很失望，以为苏轼对她的手艺不满意。结果苏轼却缓缓地说了一句：“也直（值）一死。”
《鱼藻图》 明 缪辅
现藏于故宫博物院
苏东坡不仅是个吃货，还会自己研究菜谱呢！他曾在黄州曾写下一篇《煮鱼法》：“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”
苏东坡的这个烹鱼方法，至今仍被眉山地区的人所保留，称为“水煮鱼”，又称“东坡五柳鱼”“东坡鱼”。
《游鱼图》 清 李方膺
现藏于故宫博物院
民以食为天，只这一句，就可以看出吃在古人心目中的地位。在美食王国里，安心地大快朵颐，一条鱼下肚，不胜满足，无疑是吃货们人生中的一大乐事。
#本文图片来源于作品所在博物馆官网
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编辑 /制作 : 徐青
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