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这道汤营养和味道都很好,清心又滋补,一点不输大饭店

前几天,老爸从菜市场买回来几只田鸡,说是最近看到我脸上长痘痘,要炖些汤,让我驱走体内的火气。

只见他把田鸡扔在一旁说:“你去把它们杀了,炖汤。”

当时我一脸惊恐地看着他,说:“要我煮,炒,炖可以,要我亲手了结它们,这我做不到。”

于是老爸只能亲自动手,把田鸡开膛破肚,清洗干净后,后续的工作才交给了我。

说起田鸡,我一直以为田鸡就是牛蛙,可老爸说田鸡很贵,我就觉得不对,饭馆里的酸菜牛蛙一道菜才七八十,最贵的也就一百出头,那是又大又肥,目测一锅里也有一两只,这样一算,成本这么高,感觉饭馆的有点亏了,难道田鸡和牛蛙不一样?好奇下,我打开了百度,发现两者的确有区别。

牛蛙,是外来物种,原产于北美,被引进国内后,逐步成了餐桌上的美食。因为鸣叫声洪亮,故而得名牛蛙,成年的牛蛙又大又肥,其肉质细嫩美味,近年来,在国内的餐桌上,牛蛙越来越常见,现在,牛蛙养殖已经成为我国水产养殖的重要部分。

田鸡,又称"水鸡",原产于亚洲。早些年,常见于稻田中,后来由于稻田面积的逐渐减少、人们捕食、环境恶化等原因,野生的田鸡越来越少,目前,野生的田鸡已经被列为国家保护动物。我们所说的田鸡,一般是指虎纹蛙,个头也比较大,肉质同样细嫩,营养价值也比牛蛙高。

这么一查,才知道原来田鸡不是牛蛙,牛蛙也不是田鸡,两者连老家都不一样,在价位上也是有所差别。饭馆里用的牛蛙,比田鸡便宜,普通餐桌上也可见,适合用于炒、炖、涮等,而田鸡的营养价值更高,用来炖汤最佳。

今天,我们就来做一道田鸡炖汤,喝一碗,清清心,养养胃吧。

清炖田鸡

参考份量:1-2人

制作时间:120分钟

主要功效:滋补清心

难易程度:★☆☆☆☆

食材

田鸡两只 / 姜20克 / 蒜瓣4瓣

调料

盐4克

做法

1、从菜市场买回几只活的田鸡,放在水里,准备好剪刀。

2、挑两只比较肥大的田鸡,用剪刀从它们的肚子中线剪开后,把里面的内脏清理干净,再剪掉田鸡四只脚的前端。

3、清水洗几遍杀完的田鸡,再用刀剁成块,剁的时候,刀要拿稳,小心一点,不要受伤哦。

4、把蒜瓣剁碎,姜切成薄片,这时候所有的食材都准备完毕,开始下锅。

5、拿出干净的炖锅,先放入剁好的田鸡,在上面撒入蒜末,放入姜片。

6、接通炖锅的电源,在炖锅中放入适量的清水,用炖肉汤的功能,炖100分钟左右。

7、100分钟左右,打开锅盖,看汤是否入味,田鸡肉是否已熟透,然后放入少量的盐,即可起锅。

小贴士

1. 这道清炖田鸡主要营养是在汤里,所以放水的时候,不要放太多,否则会导致汤的营养被稀释太多。

2. 炖的时候,要根据家里炖锅的情况,把控时间,不要把肉炖得太烂。

3. 盐要少放,整道汤的味道才会清甜可口。

清炖田鸡汤,有着很浓的蒜香味,闻着令人垂涎

田鸡的腿肉细嫩鲜美

喝一碗,又滋补,又清心

炖汤之前,我问了老爸,这买来的田鸡是养殖的,还是野生的?老爸说是养殖的,我这才放心。

作为一个美食爱好者,同时也是小动物爱好者,我一直觉得,二者并非相互排斥,的确有一些野味十分诱人,可尊重自然,保护动物,也很重要。

人类作为杂食性动物,处在食物链的顶端,可并非是万物和自然的主宰。相反的,自然是我们的归宿,我们得保护自然。而万物,同我们在地球上共存,我们得尊重它们。只有这样,人类才会在这个星球上,持续地发展下去。