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钵仔10个糕碗杯 做十个钵仔糕的比例

材料:满妃古法红糖1颗,清水120ml,红豆适量,木薯粉100g

做法步骤

1.木薯粉加一半清水调成粉浆;

2.煲好热水用杯子装好,把红糖放入去;

3.两种浆趁热混合。形成熟粉,防止粉浆沉淀;

4.倒入杯子中,洒上红豆;

5.开火上锅,大火蒸10-15分钟呈透明色;

6.成品。


钵仔糕的比例怎么调?


调制钵仔糕的比例一般为:米粉:虾皮:萝卜=1:0.1:0.5。具体调制比例可以依据个人口味进行调整。以下是一个基本的调制钵仔糕的比例:

材料:

500克米粉

50克虾皮

500克白萝卜(或者胡萝卜)

调料:

适量盐、糖、鸡精、胡椒粉

1个葱

适量水

步骤:

米粉、虾皮浸泡30分钟,虾皮泡软后捞出备用。

白萝卜切成小块放入锅中,倒入适量水,烧开后煮10分钟,捞出备用。

在另一个锅中加入适量清水,放入米粉和虾皮,用中火煮至米粉熟软,搅拌均匀。

将煮好的白萝卜捣成泥,加入米粉中继续搅拌均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,放入葱花继续搅拌均匀。

将调好的钵仔糕倒入烤盘中蒸20-25分钟后取出即可。



钵仔糕的碗一般多大?


最近超级想吃钵仔糕,小时候很爱的味道,QQ弹弹,“烟烟韧韧”的口感就像回到了童年时光~钵仔糕碗想买好久了,想了好多遍马上就下单买了几十个也是很拼。方子的量是做大概20个钵仔糕,我的钵仔碗是直径6cm左右的大小,容量大概是45ml的大小,供大家参考一下。


用料


生浆:木薯粉170克、马蹄粉30克、水200克。


熟浆:糖75克、水200克。


加料:蜜豆、葡萄干、玉米粒、椰蓉、桂花等可有可无植物油(不是不沾模具的话要在模具上刷一点点)


砵仔糕(钵仔糕)的做法


1、先做生浆,称出马蹄粉和木薯粉,混合200g水拌匀成无颗粒状态


2、然后做熟浆,糖和200g水称在奶锅里,加热到糖融化,糖水沸腾即可


3、一边搅拌生浆,一边将熟浆倒入生浆中,慢慢倒,一边倒一边搅拌均匀


4、拌匀后倒入钵仔碗中,8分满就可以。放入蜜豆、葡萄干等自己喜欢的材料,不放也可以。


5、蒸15分钟就可以了,等稍凉再脱模


6、脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈,戳进糕体中间挑出就可以了


小贴士


1.如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉,口感也更Q


2.马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代


3.如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代,如果用大一点的模具的话蒸的时候要加时间


4.我用的钵仔糕碗很光滑很好脱模,所以没有刷植物油防沾,不是不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾


5.吃不完保存的话,带碗密封冷藏保存,具体多少天没试过,吃不完不建议一次做太多


6.晾凉再脱模!晾凉再脱模!晾凉再脱模!!