肯德基鸡腿冒血水,究竟是怎么一回事?
正文摘要:
据称,6月30日,顾客肖先生和家人在一家肯德生就餐。在吃食时,肖先生咬到半只鸡腿时发现,鸡腿内部有血水冒出。他认为该鸡腿可能未经充分炸熟。肖先生将此情况反馈工作人员后,工作人员表示这并非问题,并送来了一份新鸡腿。肖先生吃完后离开了餐厅。隔日,工作人员表示,正常已炸熟的鸡腿,应当在出炉后搁置5分钟以控油和余热炸熟。但当日值班的员工是暑期工,未按流程操作,导致鸡腿没有达到足够的炸熟温度,因而会出现血水。虽然工作人员表示鸡腿已经炸熟,但外观上仍有血水表现,反映操作流程出现滞后,影响了产品质量。肯德基方面已承诺会加强培训,力保此类情况不再出现。肯德基鸡腿冒血水究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
据称,6月30日,顾客肖先生和家人在一家肯德生就餐。在吃食时,肖先生咬到半只鸡腿时发现,鸡腿内部有血水冒出。他认为该鸡腿可能未经充分炸熟。
肖先生将此情况反馈工作人员后,工作人员表示这并非问题,并送来了一份新鸡腿。肖先生吃完后离开了餐厅。
隔日,工作人员表示,正常已炸熟的鸡腿,应当在出炉后搁置5分钟以控油和余热炸熟。但当日值班的员工是暑期工,未按流程操作,导致鸡腿没有达到足够的炸熟温度,因而会出现血水。
工作人员在就事件做出回应时表示:“鸡腿是熟的,但暑假工未按正常操作流程,未进行5分钟控油,我们会加强培训,以减少类似事件再次发生。”
虽然工作人员表示鸡腿已经炸熟,但外观上仍有血水表现,反映操作流程出现滞后,影响了产品质量。肯德基方面已承诺会加强培训,力保此类情况不再出现。顾客提出的质量问题引起了企业重视,有助他们进一步完善并规范产品制作流程。
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|肯德基｜吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻
因为疫情封城了一个月……想吃肯德基吮指原味鸡，在家琢磨了两三次，终于成功了，总结：不要光看抖音的配方，有的写的很离谱，看一下原味鸡本身的配料表，这个是最准确的
By 阿刮刮才不是只会吃(._.)
用料
大鸡腿 随便几个随便一种腌鸡料 一包黑胡椒 2g白胡椒粉 2g盐 1g（浆粉）面粉 两勺（浆粉）淀粉 两勺（浆粉）盐 一小勺（浆粉）鸡蛋 一个（裹粉）面包糠 三四勺（裹粉）面粉 两勺（裹粉）淀粉 两勺（裹粉）泡打粉 一小勺
做法步骤
1、最早试了一下不去骨的版本，鸡腿腌好直接裹粉，但是不去骨，导致里面炸不透，放置后会有血水。 所以建议用去骨的版本，用市面上随便一种腌料腌制一下去骨的鸡腿肉，放置冰箱一夜冷藏，腌制入味
2、参考配方，去骨鸡腿肉先沾浆粉（面粉1：淀粉1，盐，鸡蛋），沥一下浆，再沾裹粉（面包糠2：面粉1：淀粉1：泡打粉0.5） 热锅冷油开始小火炸，大概炸5-8分钟
3、裹好的鸡腿肉会有鳞片，出鳞片的要点是用勺子把裹粉在鸡腿上压实，然后用筷子夹住抖落，鳞片会自然形成
4、主要参考的是圣农的吮指原味鸡的配方，成品相似度90%
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