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羊蝎子是羊的哪个部位(羊蝎子完整骨架)

羊蝎子是羊的哪个部位(羊蝎子完整骨架)

我们都知道,羊肉性热,常被当做温补、御寒的食物,所以每年只要一进入冬季,在平时看起来较为冷清的羊肉摊也变得热闹了起来,特别是冬至前后,不仅家家户户都要买肉包饺子吃,还有即将到来的春节,很多人就会赶在价钱还不算太高的时候,多买一些来作为过年的储备,就连平时吃羊肉的频率和数量,也较其它季节高出了不少。

只要买过羊肉的人都会知道,羊肉摊上的羊肉都会将各个部位进行分类,肉的部分大致有:羊排肉、羊腿肉和羊里脊等,另外还有羊腰、羊脸、羊肚等内脏或其它部位,每个部位的价格不尽相同,也都至少在二三十元以上了,就连羊脸最便宜也能买到十几二十块,但是有这么一个部位,经常被冷落而很少有人购买,摊主却偷偷道出了实情:很多人是不好意思买,但是来买的一定是个吃货。

每个羊肉摊上,在旁边角落的地方都会放着几根长长骨头,看起来被剔的干干净净,似乎根本没有什么肉可以吃,这种骨头就是羊脊骨,也叫“羊蝎子”,相比摊上的其它部位的羊肉,显得十分“寒酸”,而且价格很低,也就10元左右,让人不好意思买也是可以理解的,但是,它并不是没有肉,因为羊的骨头瘦小纤细,包裹脊骨和骨头之间的肉还是非常多的,特别是羊尾部分又肥又香特别好吃,所以有些吃货会说:见到不买才是“傻瓜”。

很多人都会觉得骨头旁边的肉是最香的,而羊脊骨全部都是“骨边肉”,又细又嫩的确十分好吃,而对于羊脊骨的制作方法也有很多种,下面我们就来介绍三种吧!

红焖羊脊骨

【准备食材】

羊脊骨一根,葱、姜、大蒜适量,辣酱(郫县豆瓣酱)两勺,酱油一勺,料酒、胡椒粉、大料、香叶适量等

【方法步骤】

先将羊脊骨切段洗净后焯水备用,起炒锅倒入适量的食油,油热后将葱姜蒜爆香,然后放入辣酱炒出香味,再将焯好水的羊脊骨放入翻炒均匀,接下来倒入开水,要完全没过羊脊骨,最后倒入酱油和适量料酒,以及其余的调料,盖上锅盖小火炖煮40分钟,出锅前放入适量的食盐。这个方法可以当火锅食用,非常过瘾哦!

烤羊脊骨

【准备食材】

羊脊骨一根、孜然面、辣椒面、五香粉、盐

【方法步骤】

将羊脊骨切段洗净后,直接放入烤箱,用高火烤制40分钟后拿出,撒上盐、孜然面、五香粉和辣椒面,再放入烤箱烤制5分钟后即可。这个方法用碳炉制作的味道更佳!

白汤羊脊骨

其实这个也叫清炖羊脊骨,也就是不放任何佐料,最多只放葱和蒜,用最小火慢炖2个小时即可。

【特点】

保留了羊肉特有的原汁原味,骨汤浓白纯正,不放任何佐料的话,还会有淡淡的奶香味,吃肉喝汤,也可以当做火锅底来食用。

今天的内容就介绍到这里,如果您对这便宜又好吃的羊脊骨还感兴趣,那就帮忙收藏、分享和点赞吧!如果您还有什么好的建议,欢迎到评论区留言交流吧!同时还请点击“厨房时间”,您的小小支持就是对我继续创作的最大鼓励哦!谢谢