如何做水煮鱼(做水煮鱼的方法)
小小编辑为大家解答以上问题。如何做水煮鱼,做水煮鱼的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主料:草鱼、黄豆芽调料:蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、胡椒粉适量、盐、淀粉、料酒。
2、去除草鱼的鳃和内脏。
3、切去头尾待用,将鱼沿中间鱼刺切成两片。
4、鱼皮朝下,用斜刀切掉鱼身的大棘,然后切成粗细适中的鱼片。
5、姜蒜切片,干辣椒掰成小块。
6、在鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉,腌制20分钟。
7、将豆芽的根部掐断,洗净备用。
8、将豆芽放入加有少许盐的水中煮至软熟,捞出。
9、铺在煮鱼的容器底部。
10、锅里放油,小火慢炒2分钟左右。
11、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒香红油。
12、辣椒变色时,取出一半辣椒和花椒备用;将蒜片和姜倒入锅中,炒香。
13、倒入鱼头、鱼尾和鱼骨,搅拌均匀。
14、加适量热水,不要鱼。
15、水烧开后,将鱼片一块一块放入锅中,用筷子轻轻搅动。
16、将鱼片煮至变色熟透,约1~2分钟。
17、将锅里的鱼片和鱼汤倒入豆芽铺成的碗中。
18、把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里,倒入热油。
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