燕窝炖排骨的烹饪方法
1、用料：燕窝1盏、瘦肉适量、排骨适量、食盐适量。做法：取燕窝1盏，放入纯净水中泡发。燕窝泡发4个小时后，先将燕窝按纹理撕成条状。再用镊子挑去肉眼看得到的细毛并用纯净水过滤、冲洗数次。瘦肉和排骨洗净备用。把瘦肉切成片。将瘦肉和排骨放入炖盅内煲1.5小时。1.5小时后捞起瘦肉和排骨放入碗中。再将燕窝倒入肉汤中炖煮20分钟。最后加入适量盐调味。装入碗内即可。
2、材料：燕窝一盏约5克，排骨50克、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗，枸杞子2克。制作方法：燕窝泡发2小时，排骨用滚热的开水烫（沸水），配料冲洗干净。炖法：排骨放在锅里煮水滚计时20分钟后待冷，加入泡发好的燕窝及配料，用300cc冷水炖煮，外锅的水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
3、材料：燕窝1盏、鸽蛋适量、猪排骨适量、干贝适量。做法：将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；鸽蛋用水煮熟去壳；把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；猪骨洗净，与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中，加水四大汤碗同煮，至余下汤水二大碗时，即成上汤，燕窝放炖盆内，注上汤二碗，隔水炖约一时半，即放入熟鸽蛋，再炖十分钟左右，加盐，味精，胡椒粉调味，原盆端出上桌。
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