南京盐水鸭的吃法
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盐水鸭的吃法:
1、鸭子洗净,冲十分钟去血污。
2、脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下,头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。
3、盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。
5、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6、葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7、大火煮开,小火煮20分钟即可。
8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9、卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。
10、卤好的鸭子拿出来,晾凉切块即可食用。
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