淀粉有什么作用(淀粉有什么作用炒菜)
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淀粉的作用有提味增鲜(在做肉类时,往往会用淀粉勾芡,勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层,能减少肉类水分的流失,也能避免肉类蛋白高温变性,使其口感嫩滑,有提味增鲜作用)、补充能量(淀粉含有丰富的营养,被人体食用吸收后,会转变成葡萄糖,为人体提供大量的能量)。
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