打蛋白需要多长时间？
一些互联网上对打蛋白需要多长时间？这个问题比较感兴趣，这里，网友小安就给大家详细解答一下。
蛋清打发要打4分钟左右。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡。
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