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豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做(豆豉鲮鱼炒油麦菜需要焯水吗)

豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做(豆豉鲮鱼炒油麦菜需要焯水吗)

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主料:油麦菜500克、鲮鱼罐头100克;调料:植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。

步骤:

1、 油麦菜洗净,从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用;

2、 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出;

3、 另起锅加油烧,爆香姜蒜末,加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加尾油即可。

注意:家庭做法油麦菜可以不氽水,但是油麦菜必须处理的小一点,起锅油要稍微多一点。 在爆料头的时候,豆豉不要先下锅,因为豆豉不能炒久,时间长了会有苦涩的味道。

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