衢州开化气糕的做法(衢州开化气糕的正宗做法)
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1、采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉。
2、加水变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整。
3、小小的煤炉上端置一口不大的铁锅。
4、放入一带孔的铝板，再铺一层纱布。
5、舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。
6、依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热。
7、蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约一点五厘米的汽糕便做成了。
8、将其切成小块，放入油中微炸，即可食用。
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