普洱不挑黄片压饼对后期转化影响大吗?
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普洱茶不挑黄片对后期转化影响肯定是大的!只不过这种影响的好与坏应该是因人而异。
我们应该先了解一下黄片的特点,制作晒青茶过程中比较粗老的叶片难于在揉捻中成形的料就称为"黄片",美其名曰"黄金叶”。老黄片较为粗老,叶片组织厚实,相比嫩叶嫩芽,咖啡碱和茶多酚含量较少,多糖类物质多,因而具有苦涩感低,甜度高,对胃的刺激更小,非常温和等特点!
如果普洱茶不挑选黄片压饼的影响主要有以下两个方面:
一是外观改变,挑了黄片的饼面颜色会协调纯净,外形更加规整厚重,反之则会显现杂乱狂野,有惊艳神秘之感!这种影响持续至终,如果自己喝不必过多介意,但如果出售就会影响卖相。
二是口感改变,不挑黄片,初期的茶汤甜度高,会降低整体的醇厚感和层次感,后期随着陈化的进程,其影响逐渐降低。
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