冰糖心苹果是特殊的品种吗?
冰糖心苹果只是苹果的一个特殊的品种。
冰糖心苹果也被叫做苹果“水心病”，但是这个不能和人体的“病”一并理解，很多植物因为“病”而变得更加昂贵。
冰糖心苹果就是这样，不是一个品种，而是一种现象，昼夜温差大，海拔高情况下有利于苹果果糖形成和沉淀成糖心，还有一个很重要的原因，苹果采摘时间得严格控制到霜降之后，低温状态下，苹果生长期得到延伸，糖心更充足。
冰糖心苹果贮藏
冰糖心苹果是一种非常不耐贮存的苹果，对贮存环境要求较高。恒温冷库-2℃~1℃之间的冷库保鲜，可以贮存到第二年的4~5月初，气调恒温库可以延长贮存时间。
苹果贮存中随着时间的推移，苹果硬度降低，果肉密度变小，糖心较小的苹果，冰糖心会逐渐消失，糖心较大苹果在贮存一定时期后很容易发生果肉褐变。
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